Du haut de son éperon rocheux qui culmine à 450 mètres, le village de Château-Chalon ne peut être qu'un souverain. Qui plus est sa position stratégique est au centre même du Revermont. C'est le berceau du vin jaune lui-même appelé "roi de vins". Un vin en or massif, rare, au caractère unique. Lui et lui seul a droit à l'appellation Château-Chalon et cela, sur 50 hectares uniquement. Château-Chalon contemple ainsi depuis des siècles son vignoble de marnes grises qui alliées au cépage savagnin réalisent cette prouesse faite vin. Château-Chalon, village préservé, vit au rythme de ses vieilles pierres dans un calme que lui ont légué les dames abbesses qui fondèrent la cité et le vignoble au 5ème siècle de notre ère. Ménétru-le-Vignoble, Domblans et Nevy-sur-Seille ont également droit à l'AOC Château-Chalon.

COTES-DU-JURA

De Saint-Amour au Sud, jusquà Port Lesney au Nord, l'appellation "Côtes-du-Jura" est la plus étendue des AOC jurassiennes. Sur près de 80 kilomètres de long, elle compte 800 hectares de vignes environ et englobe une bonne soixantaine de villages viticoles. Que de sites vivifiants et ensoleillés, berceaux de charmants fiefs vignerons dans cette zone! Les Côtes du Jura recèlent en leur sein un patrimoine historique captivant, témoin d'un riche passé viticole (Arlay, Baume-les-Messieurs, Le Pin, Poligny, Toulouse-le-Château, etc...). Ici, l'on produit toute la gamme des vins : rouges, blancs, jaunes, pailles ou encore Crémant du Jura, Macvin du Jura. Si certains secteurs (Arlay, Passenans, Marnoz) sont propices à la culture des rouges, la plus grande partie des côteaux est couverte des cépages blancs, chardonnay et savagnin qui trouvent là leur terroir de prédilection et leur plus haute expression. Certains crus tels qu'Arlay, Gevingey, Lavigny, Mantry, Passenans, Poligny, Rotalier ou Le Vernois... sont très renommés.

ARBOIS

Son nom magique est le porte-drapeau du vignoble jurassien. Capitale officielle depuis 1986. Magique autant que prédestiné car ne puise-t-il pas son nom des deux mots celtes "ar" et "bos" qui veulent dire "terre fertile". Ceinte de ses 300 hectares de vignes, la ville médiévale est en outre la première AOC de France à avoir été retenue par le législateur (décret du 15 mai 1936). C'est enfin la terre d'un homme illustre : Louis Pasteur, père de l'oenologie et qui fit dans sa vigne des Rosières toutes ses expériences sur la fermentation. De tous temps, les Arboisiens ont été des pionniers défenseurs de leurs ceps et de leurs nectars. Les premiers à instaurer des règlementations qualitatives par des contrôles des produits, la protection des vignes et des billets certifiés pour le transport. Un tel bouillon de culture les a parfois qualifiés de frondeurs, surtout quand ils se déclarèrent "tous chefs" à la proclamation de la république en 1834 ou qu'ils firent la grève de l'impôt en 1906. Les Arsures, Montigny-les-Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-les-Arbois, Pupillin figurent parmi les principaux villages de l'appellation. L'originalité et la qualité des vins de Pupillin ont valu, par décret du 12 juin 1970, l'autorisation d'associer le nom "Pupillin" à celui d'Arbois.

L'ETOILE

Quel joli nom pour ce vignoble qui le mérite amplement! Sa référence astrale est valable autant pour la beauté de son village que pour la qualité de ses vins. Prononcez L'Etoile et vous rêvez. On ne sait si son nom provient du fait qu'il est entouré de 5 collines disposées comme les branches d'une étoile, ou bien qu'il comporte 5 châteaux plus beaux les uns que les autres ou encore que ses vignes recellent d'innombrables fossiles d'étoiles de mer. Les 80 hectares de ceps en production aujourd'hui sont exploités par une quinzaine de vignerons. Ici, on ne produit que du blanc. Du blanc au goût de terroir très personnel de pierre à fusil et de noisette. L'Etoile a aussi bâti son renom sur ses superbes crémants. Les vignobles de Saint Didier, Quintigny et Plainoiseau ont également droit à l'AOC.